漢族的風(fēng)俗習(xí)慣
漢族文化強(qiáng)大而又傳承千古，極具特色的民族風(fēng)俗習(xí)慣。以下是小編為你推薦漢族的風(fēng)俗習(xí)慣，希望大家喜歡。
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣1
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣:語(yǔ)言文字
漢族的語(yǔ)言為漢語(yǔ)，使用漢字書(shū)寫(xiě)。漢語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系，按學(xué)術(shù)界較常見(jiàn)的劃分方法，可分北方方言(官話方言)、吳語(yǔ)、湘語(yǔ)、贛語(yǔ)、客家話、閩語(yǔ)、粵語(yǔ)七大方言(有許多不同的劃分方法，參見(jiàn)漢語(yǔ)方言詞條)。近幾年來(lái)不少學(xué)者認(rèn)為廣西的平話、山西的晉語(yǔ)應(yīng)與其他七大方言并列。
對(duì)漢語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)的規(guī)定，漢族所在的不同地區(qū)各有不同，中國(guó)大陸、臺(tái)灣、新加坡定為標(biāo)準(zhǔn)官話(以官話區(qū)的北京話為基礎(chǔ)發(fā)展起來(lái)的語(yǔ)言，其稱(chēng)謂因所在地的不同而分別稱(chēng)為普通話、國(guó)語(yǔ)、華語(yǔ))，香港定位標(biāo)準(zhǔn)粵語(yǔ)(廣州話)。漢字的書(shū)寫(xiě)方式分別有正體字和簡(jiǎn)化字。此外，有的學(xué)者還將閩方言分為閩南話和閩北話。這些方言有各自的分布通行地域，每個(gè)方言內(nèi)部又可再分區(qū)劃片，從而構(gòu)成了漢語(yǔ)方言復(fù)雜，南北互不相通的語(yǔ)言狀態(tài)。盡管如此，由于漢字的高度統(tǒng)一，對(duì)漢族具有強(qiáng)大的內(nèi)聚作用，所以，我們似乎可以毫不夸張地說(shuō)：沒(méi)有漢字，就沒(méi)有漢族。
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣:漢族音樂(lè)
漢族是有音樂(lè)傳統(tǒng)的民族，漢族音樂(lè)有悠久的歷史和獨(dú)特的創(chuàng)造。秦以前，漢族先民已創(chuàng)造了樂(lè)器和樂(lè)曲，發(fā)明了樂(lè)律。漢唐盛世，漢族音樂(lè)以歌舞音樂(lè)見(jiàn)長(zhǎng);宋元以后，則以戲曲音樂(lè)為主。當(dāng)今世界公認(rèn)的音樂(lè)律制，如五度相生律(漢族稱(chēng)三分損益律)、純律及平均律，漢族皆獨(dú)立發(fā)明，其成果如車(chē)條之輻輳，匯入世界音樂(lè)理論之軸心。
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣:飲食習(xí)慣
漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。稻米的吃法以米飯為主，另有粥、米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品;小麥則有饅頭、面條、花卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等吃法。漢族講究并善于烹任，不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。漢族菜一般被分為的川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。
漢族的'風(fēng)俗習(xí)慣:酒
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。酒不僅是能滿足提神、解除疲勞、醫(yī)用等生理需要的飲品，而且是一種重要的文化媒體，它在漢族長(zhǎng)期的飲食文化中占有重要的地位。在封建社會(huì)，它是祭祀神靈和祖先的不可缺少的重要供品，在這種儀式中它起著溝通人神的媒體作用。在漢族的重要節(jié)日中，酒是不可或缺的必備品。漢族有句俗話，無(wú)酒不成宴。酒可以助興，可以增加歡樂(lè)的氣氛，至今還在不少地區(qū)流行的飲酒時(shí)的“猜拳”、酒令”、“酒曲”等活動(dòng)，既是一種飲酒習(xí)俗，又是一種民族游藝和民間智慧，它具有活躍氣氛，消除酒力，顯示和鍛煉智力等多種功能。
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣2
以茶敬客。中國(guó)有句俗語(yǔ),開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶。茶與百姓生活密切相關(guān)，即使不是富裕人家，也得有“粗茶淡飯”。家里來(lái)了客人，不請(qǐng)吃飯可以，但不敬茶就顯得不禮貌了�？蛠�(lái)敬茶是熱情好客的表現(xiàn)，也是傳統(tǒng)的禮節(jié)和傳統(tǒng)的美德。下面就關(guān)于漢族的飲茶風(fēng)俗做一介紹。
在漢族飲茶風(fēng)俗中，除了廣東福建等地的工夫茶以外，講究一些的一般是用蓋碗來(lái)泡茶。許多地方都有用蓋碗泡茶的習(xí)慣，但以四川最有代表性。不但茶館里用蓋碗，普通家庭里也喜歡用蓋碗。蓋碗是三件套，蓋，碗，托。用蓋碗泡茶確實(shí)既方便有實(shí)用，既可揭蓋聞香，又能觀賞茶湯。能趁熱喝，還不燙手。早在唐代就有了帶托的茶盞了，據(jù)說(shuō)是唐代府尹崔寧的女兒發(fā)明創(chuàng)造的，她嫌端茶盞時(shí)燙手，就想了個(gè)辦法，把蠟燭烤軟，上面放個(gè)小碟子，就成了盞托，不燙手了，傳到工匠那里，就制成了帶托的茶盞了。四川的茶博士用蓋碗沏茶成了一門(mén)技術(shù)，甚至是絕技。長(zhǎng)嘴大銅壺，青花瓷蓋碗，茶托茶碗一串串從茶博士的手里飛出去。令人眼花繚亂，卻都能準(zhǔn)確地落在客人的桌前。茶博士離得很遠(yuǎn)沖茶,如同蜻蜓點(diǎn)水,有的還能做出花樣動(dòng)作,高難度動(dòng)作。
文士茶是早年流行于江西婺源文人學(xué)士中的傳統(tǒng)茶俗,也是用蓋碗品飲,蓋碗又稱(chēng)“三才碗”，代表天、地、人的和諧。文士茶講究飲茶人士之文雅、飲茶環(huán)境之清雅、飲茶器具之高雅，追求湯色清、氣韻清、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。
以茶待客的風(fēng)俗遍及民間
茶文化閱讀8月31日賞：現(xiàn)在誰(shuí)家來(lái)了客人，都要清茶一杯，以示歡迎，達(dá)就是人間的禮儀。這個(gè)以茶待客的禮俗，相傳最早是從吳國(guó)末年的孫皓開(kāi)始的。孫皓是個(gè)昏庸的君王，每次大宴群臣，都要把他們灌得酩酊大醉，引以為樂(lè)。大醫(yī)弗昭的酒量很小，孫皓就叫他以“茶茗”化酒。自達(dá)以后，文人便開(kāi)始用茶接待客人了。
到了唐代，以茶待客的風(fēng)俗已遍及民間每個(gè)角落。如唐代顏真卿家“泛花邀坐客，代飲引清言宙”一類(lèi)描寫(xiě)用茶待客人的大量詩(shī)文，就可以看出當(dāng)時(shí)的飲茶禮俗的盛行情景。
我國(guó)古人對(duì)飲茶的講究，都是經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是很有科學(xué)道理的。例如，燙茶傷人，姜茶治痢，糖茶和胃;頭遍茶興奮力大，三過(guò)后收斂力強(qiáng);飯后茶消食，酒后茶醉，空腹茶令人心慌，隔夜茶傷脾胃;午茶助精神，晚茶導(dǎo)不眠，過(guò)量茶使人消瘦，淡茶溫飲清香養(yǎng)人;吃藥不宜用茶水，等等。都是值得愛(ài)茶人參考的，
如何鑒別鐵觀音茶的好壞
如何鑒別鐵觀音的好壞，是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉好壞，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
聽(tīng)聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
綜上所述，以上就是對(duì)如何鑒別鐵觀音的好壞的介紹,辨別鐵觀音的形，聲，色，香，品韻五個(gè)發(fā)面就可以知道鐵觀音的好壞了。
《金瓶梅》里的飲茶風(fēng)俗
紅雪茶
朋友從云南麗江歸來(lái)，送我五龍山的奇珍——紅雪茶。這種地衣類(lèi)的非茶之茶，外觀如絲瓜絡(luò)，細(xì)枝互纏，灰中帶有鐵銹色，泡出的茶是褐紅色的，啜一口，味略苦而旋即回甘，能生津止渴，清熱消炎，滋陰潤(rùn)肺，還能降脂減肥。這以前，有位茶友送我盒裝的雪茶，它不帶鐵銹色，可稱(chēng)之為白雪茶，能和茶葉同沏。
我嗜茶，愛(ài)屋及烏，也熱衷于喝非茶之茶。在七十年代，我去洞庭西山親戚家，發(fā)現(xiàn)他們?cè)趧谧鲿r(shí)隨手采來(lái)夏枯草，扎成束，在籬上曬著。我回京時(shí)，他們?nèi)∠滤臀�，說(shuō)是可以泡茶，為清涼飲料。據(jù)我所知，它還可清肝火、降血壓，散結(jié)消瘰。此茶沏后呈琥珀色，醇厚無(wú)異味，略似雪茶。九十年代，又去西山，親戚取出枇杷花，說(shuō)是可泡茶，我感到新奇。我想枇杷葉能止咳化痰，大概花也有這種作用吧。
我家院內(nèi)植枸杞，每年春天新葉萌出，枸杞頭是絕好野蔬。菜場(chǎng)偶爾有售，我見(jiàn)了也總想買(mǎi)來(lái)油鹽炒之。有一回買(mǎi)來(lái)的枸杞頭已老，不宜作菜，便曬干炒過(guò)作茶，可止渴，消煩熱，又可祛風(fēng)明目。
在報(bào)上看過(guò)一則消息，1773年，美國(guó)波士頓曾發(fā)生“傾茶事件”，當(dāng)時(shí)不少美國(guó)人，尤有其是婦女，為支持反對(duì)茶稅行動(dòng)拒絕喝茶，改喝車(chē)前草、菊花與覆盆子茶�？戳诉@則消息，我從中受到啟發(fā)，便去采摘車(chē)前草，把它曬干，切細(xì)，當(dāng)茶喝。它略有苦味，但夏天吃點(diǎn)苦可清熱明目。
另一種供夏日解暑的是金銀花茶。我院中那兩棵金銀花枝葉茂盛，爬滿墻頭，五月份開(kāi)出金銀二色的花(初開(kāi)白色，幾天后轉(zhuǎn)黃)，氣味芬芳。我總是在它含苞時(shí)摘下，陰干(若用陽(yáng)光曬干，缺少香味)。夏日飲用，氣芬味甘，不生熱癤與痱子。我試過(guò)，金銀花的細(xì)枝與葉曬干剪碎后也可泡茶，只是藥效差一些。
去安吉旅游，見(jiàn)到茶葉店有野山清爽茶，系用一種野生灌木之嫩芽制成，可滋陰降火，明目潤(rùn)喉，我當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)。此外，我還喝過(guò)蟲(chóng)茶、藿香茶、苦丁茶、蓮心茶以及粵人用金印藤、崗梅根等配制的王老吉茶等。我知道六月雪的葉也是一種非茶之茶，浙北鄉(xiāng)間至今仍在飲用，以后我若能采到，一定要帶回來(lái)喝個(gè)痛快！
制作與飲用非茶之茶，既有利于我的健康，增加我的生活樂(lè)趣，又使我獲得不少藥草方面的知識(shí)。
何為茶葉茶？
去年夏天夜班空隙,偶見(jiàn)一雜志上介紹一道菜:綠茶小排湯.營(yíng)養(yǎng)搭配很合理,再看成湯的.照片色澤誘人,心有所動(dòng),忍不住要嘗試做一下.主要配料有:小排,白色的小蘑菇,紅色的圣女果,香菜,綠茶.想想這些材料易得,于是下了夜班,顧不上休息就跑菜場(chǎng)選購(gòu),可獨(dú)獨(dú)缺了這圣女果,于是找了水果攤后上超市找仍未得,心有不甘,后來(lái)打聽(tīng)到農(nóng)夫果園這個(gè)專(zhuān)營(yíng)珍稀水果的專(zhuān)賣(mài)店里有,才找到了。
然后開(kāi)始我的烹制,用開(kāi)水清洗小排,去掉肉板上沾來(lái)的油污和血污,放高壓鍋里,燉酥了撈出,擱燒鍋里,倒上濾掉茶葉的綠茶汁,放入蘑菇白糖味精鹽,煮開(kāi)即放入圣女果,然后起鍋,盛在一個(gè)很精致的白陶瓷碗里,撒上少許香菜.真的是色澤誘人,香味怡人,入口鮮美清爽甘人,忍不住有些沾沾自喜。
想來(lái)自己也算饞的極致了.記得梁實(shí)秋解說(shuō)饞字,說(shuō)的尤為傳神:饞字從食,去食旁本義狡兔，善于奔走．人為了口腹之欲，不惜多方奔走，所謂＂為了一張嘴，跑斷兩條腿＂。真正饞人為了吃決不懶．好東西要一起分享，實(shí)則也為了炫耀（俗人心理）。再做這湯已是駕輕就熟了．一日請(qǐng)了好姐妹來(lái)家品嘗，無(wú)不稱(chēng)贊．飯后坐在客廳看電視，問(wèn)：誰(shuí)要茶葉茶？都說(shuō)要，一點(diǎn)不覺(jué)奇怪。
看到這里大抵讀者要一楞一楞了。何為茶葉茶？在這方山水的人們說(shuō)的茶，決不是你認(rèn)為的紅茶綠茶了，只是指一杯白開(kāi)水而已．說(shuō)要茶葉茶才是讓你泡一杯綠茶。提及這種說(shuō)法還有一個(gè)笑話，某君某日出差在外，酒飽飯足之余，對(duì)酒店服務(wù)員說(shuō)要一杯茶葉茶，聽(tīng)的那位小姐不知所措,始知失言�；剜l(xiāng)說(shuō)起這典故讓人不覺(jué)好笑，真的是茶水不分了,俗吧?
關(guān)于普洱茶來(lái)源的五種猜測(cè)
人類(lèi)是如何開(kāi)始有飲茶習(xí)慣的?或者說(shuō)茶是如何起源的?對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是困擾茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”。下面是對(duì)茶來(lái)源的各種猜測(cè)：
1.祭品：
這一說(shuō)法認(rèn)為：茶與一些其他的植物最早是被用作祭品存在的，后來(lái)有人嘗食后發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
2.藥物：
這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類(lèi)社會(huì)的。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫(xiě)到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3.食物：
“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4.同步：
“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?/p>
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣3
漢族是56個(gè)民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。
現(xiàn)代漢語(yǔ)以北方方言為基礎(chǔ)，北京語(yǔ)音為標(biāo)準(zhǔn)音。漢字是世界上最古老的文字是國(guó)際通用語(yǔ)言之一。漢族人一般信仰佛教、天主教、基督教等。
漢族以糧食作物為主食。飲食為早中晚三餐， 主食 米食和面食是漢族主食的兩大類(lèi)型，南方以米食為主，而北方則以面食為主 。漢族的飲食文化有很多的地方特色，俗有“南甜、北咸、東辣、西酸”之稱(chēng)。
飲料、酒和茶是漢族主要的兩大飲料。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，中國(guó)也是世界上發(fā)明釀造技術(shù)最早的國(guó)家之一。
漢族人過(guò)節(jié)也十分的講究，有很多的習(xí)俗和特點(diǎn)。例如：春節(jié)除夕，北方有包餃子的習(xí)慣，而江南則有吃年糕的習(xí)俗，還有很多地方過(guò)年時(shí)都少了不吃魚(yú)，象征“年年有余”。端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅，正月十五的元宵，結(jié)婚喜慶中喝交杯酒，祝壽宴的.壽桃、壽糕等，都是節(jié)日習(xí)俗中的特殊的食品和具有特殊內(nèi)涵的食俗。
因此我愛(ài)漢族人，同時(shí)也為自己是漢族人而感到自豪。
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣4
漢族是一個(gè)古老的農(nóng)業(yè)民族，自古以來(lái)農(nóng)業(yè)人口一直占總?cè)丝诘陌俜种司攀陨希修r(nóng)風(fēng)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從遠(yuǎn)古起，漢族就視農(nóng)業(yè)為本業(yè)。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期韓非就提出了“以農(nóng)業(yè)為本”的主張。他說(shuō)：“倉(cāng)稟之所以實(shí)者，耕農(nóng)之本務(wù)也�！薄俄n非子詭使篇》。在尚農(nóng)思想的影響下，漢族社會(huì)形成了“男耕而食，婦織而衣”《商君書(shū)畫(huà)策篇》�！澳懈棥笨烧f(shuō)是一幅典型的漢族社會(huì)風(fēng)土人情畫(huà)。只是到了現(xiàn)代，特別是解放后才有了較大的'變化。
二十四節(jié)氣是漢族農(nóng)歷特有的重要部分，它的形成和創(chuàng)立與漢族古代勞動(dòng)人民的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習(xí)俗密切相關(guān)。隨著一年四季氣候的變換，農(nóng)事和農(nóng)活的內(nèi)容也隨著變化。二十四節(jié)氣名稱(chēng)本身的含義，都明顯地反映了這一點(diǎn)。至今漢族農(nóng)民仍習(xí)慣按節(jié)氣進(jìn)行農(nóng)事，安排農(nóng)活。
與尚農(nóng)風(fēng)俗相關(guān)的是漢族對(duì)土地神的崇拜�！栋谆⑼x》云：“地載萬(wàn)物者，釋地所以得神之由也�！蓖恋厣癯绨莸男问绞恰吧珈搿�，土地神稱(chēng)為社神或社主，祭土地神的地方稱(chēng)社。《禮記郊特牲》云：“壯、祭土，而主陰氣也……壯，所以神地之道也。”發(fā)展到后來(lái)，漢族社會(huì)層層都有社祭。民間對(duì)土地神的信仰十分廣泛，解放前土地廟幾乎到處可見(jiàn)。
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣5
漢族的春節(jié)習(xí)俗
一般以吃年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚(yú)、美酒、福橘、蘋(píng)果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主；并伴有撣揚(yáng)塵、洗被褥、備年貨、貼春聯(lián)、貼年畫(huà)、貼剪紙、貼福字、點(diǎn)蠟燭、點(diǎn)旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢(qián)、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動(dòng)，極盡天倫之樂(lè)。如年夜飯，尤為講究：一是全家務(wù)必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現(xiàn)團(tuán)圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬(wàn)萬(wàn)順”，酒水叫“長(zhǎng)流水”，雞蛋叫“大元寶”，金魚(yú)叫“年年有余”；這條魚(yú)準(zhǔn)看不準(zhǔn)吃，名為“看余”，必須留待初一食用．北方無(wú)魚(yú)的地區(qū)，多是刻條木頭魚(yú)替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時(shí)關(guān)門(mén)閉戶，熱鬧盡興而止。
在天津過(guò)春節(jié)還有掛中國(guó)結(jié)的習(xí)慣，大年三十之前天津人有到天津古文化街喬香閣請(qǐng)中國(guó)結(jié)的習(xí)俗，取喬香納福之意。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。陜西家宴一般為四大盤(pán)、八大碗，四大盤(pán)為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部?jī)H肉類(lèi)菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚(yú)糕、肉糕、羊糕；
“三丸”是魚(yú)丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚(yú)肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十�！敝剩噪u鴨魚(yú)肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。
各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（則安樂(lè)菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的'鯉魚(yú)，稱(chēng)“團(tuán)年魚(yú)”，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱(chēng)“團(tuán)年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門(mén)家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財(cái)”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢(qián)發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢(qián)爪”，意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢(qián)串子”。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。
【漢族的風(fēng)俗習(xí)慣】相關(guān)文章：
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣06-05
【精】漢族的風(fēng)俗習(xí)慣07-05
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣是什么09-27
細(xì)數(shù)漢族的風(fēng)俗習(xí)慣與傳統(tǒng)09-13
漢族的風(fēng)俗習(xí)慣有哪些09-17