白葡萄酒烤草魚(yú)塊

　　白葡萄酒烤草魚(yú)塊是一款家常美味菜，主要原料有鱖魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜等，這道菜肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。下面小編詳細(xì)介紹白葡萄酒烤草魚(yú)塊的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　白葡萄酒烤草魚(yú)塊的做法

　　做白葡萄酒烤草魚(yú)塊的材料

　　主料:鱖魚(yú)150克

　　輔料:洋蔥(白皮)50克 胡蘿卜50克 芹菜50克 土豆(黃皮)100克 番茄25克 生菜(團(tuán)葉)2克 茴香1克

　　調(diào)料:黃油30克 鹽3克 胡椒粉1克 香葉2克 白葡萄酒50克

　　白葡萄酒烤草魚(yú)塊做法

　　1. 將桂魚(yú)肉洗凈,放在案板上,用斜刀切成兩塊,裝在盆內(nèi)

　　2. 盆內(nèi)撒上鹽和胡椒粉稍腌片刻

　　3. 胡蘿卜、蔥頭分別切片

　　4. 芹菜洗凈切段

　　5. 桂魚(yú)內(nèi)加胡蘿卜片、蔥頭片,芹菜段,香葉,香桃片,白酸葡萄酒拌勻,腌漬20分鐘左右

　　6. 在烤盤(pán)內(nèi)涂一些黃油,先把魚(yú)塊放入,澆上余下的黃油,然后揀出腌漬過(guò)的胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段,碼在魚(yú)塊周?chē)?/p>

　　7. 放入爐溫為400℃的烤箱內(nèi)烤10多分鐘,取出

　　8. 再淋入許鮮湯,第二次放入烤箱內(nèi),略烤片刻,即可熟透

　　9. 取出魚(yú)塊,放在魚(yú)盤(pán)的中間,澆上烤魚(yú)汁,將烤好的胡蘿卜片、芹菜段、蔥頭片都放在魚(yú)體上面

　　10. 熟土豆球擺在盤(pán)的右上方,撒上茴香末,盤(pán)邊碼上番茄塊,插上生菜葉,即可上桌.

　　白葡萄酒——并非魚(yú)的唯一

　　餐酒搭配是一件非常棘手的事情。我們?cè)谶x擇葡萄酒時(shí)，如果只考慮食材，那并非明智之選。事實(shí)上，我們更應(yīng)該考慮的是食物的烹飪方法。

　　例如，在搭配三文魚(yú)時(shí)，人們會(huì)選擇霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒搭配三文魚(yú)餡餅或者奶油醬汁三文魚(yú);而對(duì)于燒烤三文魚(yú)，黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒會(huì)是更好的選擇。人們通常認(rèn)為，熏制三文魚(yú)的最佳搭檔是香檳。但實(shí)際上，熏制三文魚(yú)最適合與長(zhǎng)相思(Cabernet Blanc)搭配，這樣的餐酒搭配的確出人意料!

　　不要認(rèn)為，一道菜只有一個(gè)最佳搭檔。霞多麗白葡萄酒可以搭配三文魚(yú)蔬菜烤餅和黃油白沙司。但是，用辣椒醬和生姜紅燒三文魚(yú)時(shí)，最好不要選擇芳香型的白葡萄酒。這時(shí)甚至都不要選擇用葡萄酒來(lái)搭配這道菜。

　　此外，魚(yú)和葡萄酒并非密不可分。如果我們來(lái)到某些地方，那里有可能根本就沒(méi)有三文魚(yú)，那么，應(yīng)該如何來(lái)選擇葡萄酒呢?或者當(dāng)你所吃的三文魚(yú)非常油膩時(shí)，你可能根本就不想喝白葡萄酒，這時(shí)候你可能更想來(lái)點(diǎn)兒波爾多紅葡萄酒呢!

　　因此，同一種食材，如果使用不同的醬料來(lái)烹飪，所搭配的葡萄酒就會(huì)不一樣。中國(guó)人吃魚(yú)，常見(jiàn)的烹飪風(fēng)格大致可分為清淡型和風(fēng)味濃郁型。那些味道比較清淡的魚(yú)類(lèi)適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫瓶梢院汪~(yú)肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡。風(fēng)味濃郁是指加入了辛辣的醬料，這時(shí)，選擇那些酒體厚重的紅葡萄酒就沒(méi)問(wèn)題了。此外，熏制的魚(yú)肉也可以與香檳、長(zhǎng)相思等葡萄酒搭配。

　　總之，在進(jìn)行餐酒搭配時(shí)，我們首先應(yīng)該仔細(xì)研究食譜，弄清楚這道菜的烹飪方法，看看加入了哪些香料和佐料，是準(zhǔn)備生吃還是熟吃，然后再?zèng)Q定選擇哪款葡萄酒。但是，我們也必須牢記一點(diǎn)，從來(lái)就沒(méi)有固定的餐酒搭配，如果您喜歡不斷嘗試新鮮事物，那么大可嘗試不同的搭配，這個(gè)過(guò)程會(huì)給您帶來(lái)無(wú)窮的樂(lè)趣。

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