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高中食堂飯菜不夠應(yīng)急預(yù)案

時間:2022-12-04 06:00:35 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿
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高中食堂飯菜不夠應(yīng)急預(yù)案

  一、哨卡預(yù)警:

高中食堂飯菜不夠應(yīng)急預(yù)案

  汪科長在一樓值班蹲守,潘廚師長在二樓值班蹲守,提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足,第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案。

  二、看天做飯

  潘廚師長提前收看天氣預(yù)報,陰天走讀生不回家飯菜增量,雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多。

  三、平時加大飯菜量:

  葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低,比最高人數(shù)再增加10—20%,甚至更多。

  四、庫房常備成品菜

  庫房長期穩(wěn)定保有300—500只火腿,隨時作為葷菜。

  五、簡餐應(yīng)急:

  南餐廳開水提前燒好,面條準備好,雪菜和熟肉絲常備在冰箱,有專人負責(zé),隨時下面條。

  六、爭取年級部領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生配合:

  當飯菜品種和數(shù)量不足時,減菜減價,學(xué)生要支持。當窗口提醒飯菜不足時,要主動到別的窗口與餐廳,不能固守不走。當后廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因為吃飯稍微遲到幾分鐘,年級部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準備多而浪費大對價格有影響,也請理解。

  七、處罰到位:

  再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃,廚師長、膳食科長,后勤分管主任自罰款500元。

  注:

 。1)陰而小雨,走讀生不回家,就餐人數(shù)激增;陰而大雨,不少住校生和走讀生不去吃,就餐人數(shù)銳減。有時相差400人以上。大概人數(shù)好估計,但是誤差控制在100人之內(nèi)確實很難,每班兩三個去或者不去吃,整個學(xué)校要涉及多少人,食堂、年級部都很難估計得準。

 。2)賣飯制雖好,還有較長的摸索過程,不會一蹴而就,有的問題不能一下子解決,有的問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗等方方面面的影響,還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試,但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題,必須無條件辦好。

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