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君之重乳酪蛋糕的做法

時間:2021-04-10 09:22:36 點心烘焙 我要投稿

君之重乳酪蛋糕的做法

  大家喜歡吃蛋糕嗎?你有自己動手做過蛋糕嗎?以下是小編整理好的乳酪蛋糕的做法,歡迎大家閱讀參考!

  所需要的材料

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  乳酪蛋糕的做法步驟

乳酪蛋糕的做法圖解1

  1. 準備好所有食材,蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。

乳酪蛋糕的做法圖解2

  2. 鍋中加入糖,牛奶,黃油,奶油奶酪小火加熱攪拌至融化。

乳酪蛋糕的做法圖解3

  3. 攪打順滑,充分涼透。

乳酪蛋糕的做法圖解4

  4. 分三次加入蛋黃打散,篩入低粉,混合均勻無顆粒。

乳酪蛋糕的'做法圖解5

  5. 蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁(可不放)高速轉低速打發(fā)到提起有微微彎尖角的濕性發(fā)泡,打太硬烘烤會開裂

乳酪蛋糕的做法圖解6

  6. 烤箱預熱150度,挖四分之一打發(fā)好的蛋白攪拌入蛋黃糊中,接著分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。

乳酪蛋糕的做法圖解7

  7. 模具四周刷上少許黃油,再放入油紙(油會幫助油紙更好的貼合容器)

乳酪蛋糕的做法圖解8

  8. 烤箱最下層放一個烤盤放水,模具放在最下層烤網上采用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑,也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分鐘左右,一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間,模具越大時間越長,烤好后在烤箱中悶25分鐘左右,取出涼透脫模,不要忘記冰箱冷藏后口感最好。

乳酪蛋糕的做法圖解9

  9. 乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的,幾乎就是和進烤箱之前差不多高,所以不用糾結于高度,只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣,給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。

  小貼士

  切忌上火過高,上色過快,可以中途加蓋錫紙,欲速則不達,要耐心,要仔細,要堅持。

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