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端午吃粽子的講究
端午節(jié)就要來(lái)了，作為端午時(shí)節(jié)不可或缺的傳統(tǒng)美食，市場(chǎng)上粽子的銷(xiāo)售現(xiàn)在也已經(jīng)火熱了起來(lái)，那么今天就借此佳節(jié)即將來(lái)臨的機(jī)會(huì)，為大家介紹端午節(jié)吃粽子的注意事項(xiàng)，粽子美味，吃法也要健康。以下是端午吃粽子的講究，歡迎閱讀。
端午節(jié)吃粽子注意事項(xiàng)
一定放冰箱保存
粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內(nèi)吃完為好。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，目前市場(chǎng)上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類(lèi)：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買(mǎi)回家后最好當(dāng)天食用，否則要及時(shí)放進(jìn)冰箱保存。
冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，在其標(biāo)簽保質(zhì)期內(nèi)即可食用。但要注意將其分類(lèi)分袋放進(jìn)冰箱。如果是自己家里包粽子，現(xiàn)煮現(xiàn)吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過(guò)3天，冷凍不超過(guò)7天。再吃的時(shí)候，要重新蒸透，但最好不要重復(fù)冰凍。
粽子要熱透再吃
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中毒；二是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^(guò)油、過(guò)黏，更容易引起消化不良。還有一點(diǎn)要注意，粽子剝開(kāi)后如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。
老人應(yīng)選迷你粽
粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。專(zhuān)業(yè)醫(yī)師建議，吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化。甜的粽子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶；咸粽子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出咸甜口味的特點(diǎn)，更加爽口；肉粽子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和粽子一起吃，更有營(yíng)養(yǎng)。
心血管病、糖尿病、胃腸道疾病患者忌食
專(zhuān)家指出，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應(yīng)避免食用，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。而對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高，不管是甜粽還是肉粽都應(yīng)避免食用。
胃腸有病的人也不建議吃粽子，因?yàn)轸兆硬灰紫�，尤其吃了油膩之后再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子，如果要吃，也應(yīng)選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類(lèi)的粽子、不加油不加肉的粽子。
專(zhuān)家還指出，糯米溫中補(bǔ)氣，適合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁熱喝確實(shí)可滋養(yǎng)脾胃，特別有益于脾胃虛寒者；但糯米做的粽子如果放涼后再吃，或者涼后再熱了吃，就難以消化，易傷脾胃了，如果再加上大量動(dòng)物油脂，更不是人人能夠承受。另外，粽子屬于主食，吃了粽子就要減少米飯、饅頭、面包等主食的量，避免能量過(guò)剩，引起增肥問(wèn)題。
吃粽子莫貪多
一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400—500卡路里。因此，專(zhuān)家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣(mài)的迷你粽就是不錯(cuò)的選擇。
吃粽子注意搭配
吃粽子的同時(shí)，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類(lèi)，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
選購(gòu)粽子有竅門(mén)
專(zhuān)家提醒市民，買(mǎi)粽子首先要看好有無(wú)“QS”標(biāo)志，其次是不要貪圖粽葉顏色青綠的粽子。如果購(gòu)買(mǎi)有獨(dú)立包裝的粽子，一定要看看包裝上有無(wú)“QS”標(biāo)志�！癚S”是英文“Quality Safety”的縮寫(xiě)，中文翻譯為質(zhì)量安全，是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。
如果購(gòu)買(mǎi)的是真空包裝的粽子，還要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購(gòu)買(mǎi)。粽子的“身材”也很重要，要買(mǎi)粽角端正、扎線(xiàn)松緊適當(dāng)、無(wú)明顯露角、粽體無(wú)外露的粽子。
除了上述細(xì)節(jié)外，買(mǎi)粽子，尤其是沒(méi)有獨(dú)立包裝的散裝粽子，還要提防“返青粽葉”，即被浸入工業(yè)硫酸銅中“返青”的粽子葉。這種粽子葉雖然色澤青綠，看上去很美，但其中含有的硫酸銅對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激，會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。因此千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D粽子外表好看而選擇粽子葉鮮綠的，使用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色發(fā)暗發(fā)黃，但更加安全。
除了看粽子的外觀，選購(gòu)粽子時(shí)最好再聞聞粽子的味道，“返青粽葉”包的粽子煮后香味不濃，有淡淡的硫磺味，而煮過(guò)粽子的水會(huì)變綠，正常粽葉煮后水則呈現(xiàn)淡黃色。
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