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端午吃粽子的講究
端午節(jié)就要來(lái)了,作為端午時(shí)節(jié)不可或缺的傳統(tǒng)美食,市場(chǎng)上粽子的銷(xiāo)售現(xiàn)在也已經(jīng)火熱了起來(lái),那么今天就借此佳節(jié)即將來(lái)臨的機(jī)會(huì),為大家介紹端午節(jié)吃粽子的注意事項(xiàng),粽子美味,吃法也要健康。以下是端午吃粽子的講究,歡迎閱讀。
端午節(jié)吃粽子注意事項(xiàng)
一定放冰箱保存
粽子的主要成分是糯米,加上紅棗、豆沙或者肉,因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天,如果是肉餡,3天內(nèi)吃完為好。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,目前市場(chǎng)上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類(lèi):新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買(mǎi)回家后最好當(dāng)天食用,否則要及時(shí)放進(jìn)冰箱保存。
冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,在其標(biāo)簽保質(zhì)期內(nèi)即可食用。但要注意將其分類(lèi)分袋放進(jìn)冰箱。如果是自己家里包粽子,現(xiàn)煮現(xiàn)吃口味最好,也最安全。但注意冷藏不超過(guò)3天,冷凍不超過(guò)7天。再吃的時(shí)候,要重新蒸透,但最好不要重復(fù)冰凍。
粽子要熱透再吃
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出,粽子最好不要涼著吃,吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物,加熱不充分,很容易發(fā)生食物中毒;二是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^(guò)油、過(guò)黏,更容易引起消化不良。還有一點(diǎn)要注意,粽子剝開(kāi)后如有黏絲,則表示粽子可能放很久不新鮮了,最好別食用。
老人應(yīng)選迷你粽
粽子大多用糯米做成,缺乏纖維,黏度高、不易消化。專(zhuān)業(yè)醫(yī)師建議,吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水,幫助吞咽和消化。甜的粽子,如棗泥、豆沙餡的,配薄荷茶、綠茶;咸粽子,如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶,能襯出咸甜口味的特點(diǎn),更加爽口;肉粽子含油多,如鮮肉、火腿等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶,可以幫助消化,去油解膩。此外,配一些蔬菜水果和粽子一起吃,更有營(yíng)養(yǎng)。
心血管病、糖尿病、胃腸道疾病患者忌食
專(zhuān)家指出,肉粽雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應(yīng)避免食用,可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。而對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高,不管是甜粽還是肉粽都應(yīng)避免食用。
胃腸有病的人也不建議吃粽子,因?yàn)轸兆硬灰紫,尤其吃了油膩之后再吃粽子,容易引起消化不良,腸胃不適。胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。另外,中老年人和體弱者不宜多吃粽子,如果要吃,也應(yīng)選小粽子,尤其是含有粗糧、薯類(lèi)的粽子、不加油不加肉的粽子。
專(zhuān)家還指出,糯米溫中補(bǔ)氣,適合脾胃有病的人吃,把糯米煮粥趁熱喝確實(shí)可滋養(yǎng)脾胃,特別有益于脾胃虛寒者;但糯米做的粽子如果放涼后再吃,或者涼后再熱了吃,就難以消化,易傷脾胃了,如果再加上大量動(dòng)物油脂,更不是人人能夠承受。另外,粽子屬于主食,吃了粽子就要減少米飯、饅頭、面包等主食的量,避免能量過(guò)剩,引起增肥問(wèn)題。
吃粽子莫貪多
一個(gè)普通的咸肉粽子,含米量約一至一碗半的飯,熱量約為400—500卡路里。因此,專(zhuān)家建議,吃粽子,女性一天最好不要超過(guò)3個(gè),男性最好不要超過(guò)5個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃,老年人切忌貪多貪涼,最好分小塊多次食用。有些商家賣(mài)的迷你粽就是不錯(cuò)的選擇。
吃粽子注意搭配
吃粽子的同時(shí),搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng),而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外,睡前兩小時(shí)最好別吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果類(lèi),比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。
選購(gòu)粽子有竅門(mén)
專(zhuān)家提醒市民,買(mǎi)粽子首先要看好有無(wú)“QS”標(biāo)志,其次是不要貪圖粽葉顏色青綠的粽子。如果購(gòu)買(mǎi)有獨(dú)立包裝的粽子,一定要看看包裝上有無(wú)“QS”標(biāo)志!癚S”是英文“Quality Safety”的縮寫(xiě),中文翻譯為質(zhì)量安全,是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。
如果購(gòu)買(mǎi)的是真空包裝的粽子,還要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象,如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購(gòu)買(mǎi)。粽子的“身材”也很重要,要買(mǎi)粽角端正、扎線(xiàn)松緊適當(dāng)、無(wú)明顯露角、粽體無(wú)外露的粽子。
除了上述細(xì)節(jié)外,買(mǎi)粽子,尤其是沒(méi)有獨(dú)立包裝的散裝粽子,還要提防“返青粽葉”,即被浸入工業(yè)硫酸銅中“返青”的粽子葉。這種粽子葉雖然色澤青綠,看上去很美,但其中含有的硫酸銅對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激,會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、胃燒灼感等,嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。因此千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D粽子外表好看而選擇粽子葉鮮綠的,使用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色發(fā)暗發(fā)黃,但更加安全。
除了看粽子的外觀,選購(gòu)粽子時(shí)最好再聞聞粽子的味道,“返青粽葉”包的粽子煮后香味不濃,有淡淡的硫磺味,而煮過(guò)粽子的水會(huì)變綠,正常粽葉煮后水則呈現(xiàn)淡黃色。
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