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公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí))理論模擬試題
2016年的營(yíng)養(yǎng)師馬上就要開(kāi)始了，以下是小編yjbys為您整理的一些關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí))理論模擬試題，歡迎學(xué)習(xí)參考，同時(shí)祝所有考生獲得理想的好成績(jī)!
1. 母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分( )，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。
A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
【參考答案】A
2. 學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
【參考答案】D
3. ( )是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕
D.營(yíng)養(yǎng)米糊
【參考答案】A
4. 老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點(diǎn)總熱量( )，且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
A.10-12%
B.12-14%
C.114-15%
D.)15-16%
【參考答案】C
5. 對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加( )公斤。
A.8-10
B.11-12.5
C.13-16
D.18-20
【參考答案】B
6. 妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和，
A.營(yíng)養(yǎng)性缺碘
B.營(yíng)養(yǎng)性缺鋅
C.營(yíng)養(yǎng)性缺硒
D.營(yíng)養(yǎng)性貧血
【參考答案】D
7.青少年體格發(fā)育迅速，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的需求均( )成年人。
A.低于
B.超過(guò)
C.接近
D.等于
【參考答案】C
8. 老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及。
A.體成分改變
B.氧化損傷加重
C.體成分改變及氧化損傷加重
D.肌肉萎縮
【參考答案】C
9.老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的( )比較合適。
A.8-10%，10%
B.10%，10%
C.8%，8%
D.12%，10%
【參考答案】B
10. 由于腎小球?yàn)V過(guò)率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中( )排出量增加。
A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘
B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素
C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣
D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
【參考答案】A
11. 魚(yú)體冷卻降至-1℃左右時(shí)，一般可保存( )天。
A.1-3天
B.3-5天
C.5-14天
D.10-14天
【參考答案】C
12. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。
A.5，15，20
B.10，15，25
C.15，20，25
D.20，25，30
【參考答案】B
13. 畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和。
A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體
【參考答案】A
14. 用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
【參考答案】C
15. 氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求( )氫離子濃度低的罐頭食品。
A.高于
B.等于
C.低于
D.大于等于
【參考答案】A
16. 保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫( )天。
A.4
B.5
C.6
D.7
【參考答案】D
17. 一成年男性的BMI值為18，請(qǐng)判斷他為。
A.正常范圍
B.中度消瘦
C.輕度消瘦
D.肥胖
【參考答案】C
18.糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。
A.微生物的污染
B.重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的污染
C.環(huán)境條件
D.理化因素
【參考答案】B
19. 60-70歲老年人的熱量較青年時(shí)期少。
A.10-20%
B.20-30%
C.25-35%
D.30-35%
【參考答案】B
20. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量。
A.0.63MJ(150Kcal)
B.0.84MJ(200Kcal)
C.1.05MJ(250Kcal)
D.1.46MJ(350Kcal)
【參考答案】B
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